ein klassiker, bei dem ich einst staunend daneben stand und überwältigt war, von der zarten cremigen konsistenz und der wahnsinnigen frische dieser veganen mayonaise. In der connewitzer vokü similde wurde sojanaise für 20-30 leute aufgeschlagen. draußen auf der rootsbase können es 200 leute werden. jah hilf mir, wieviel sollen wir aufschlagen? Zutaten 350 ml sojamilch […]
eine alternative zu hoch verzüchtetem weizen, ist der artverwandte urige dinkel. seine gluten-zusammensetzung (gliadin,glutenin) ist verschieden, was für gluten-allergiker einen unterschied ausmachen kann. dinkel ist also nicht glutenfrei, es hat nur eine andere charakteristik. deutlich spürt man das beim backen mit dinkelmehl. doch wie soll man dinkel essen. hartes spelziges korn mit einem mundgefühl, als […]
gerade von der ouri jallow demo zurück, erstmal ein paar schnelle linsen. wir werden dieses jahr mehr hülsenfrüchte essen, und mit varianten und food pairings experimentieren. heute probieren wir die gemeine tellerlinse in kombination mit spinat als püree.
Ein Gericht, dass ich immer im Haus habe. Wenn nix geht, geht Spinatlasagne. Obendrauf noch ein Hefeschmelz als Käse-ersatz. Todeslecker. Zutaten für eine Auflaufform, für 2-4 Personen: 500g TK Spinat 9 Bl. Lasagneplatten ( 3 schichten) 200g Räucher-tofu 2 Zwiebeln 2 Z. Knoblauch ÖL, Salz, Pfeffer, Muskat Brühe, Reismilch o. Wasser Zutaten für den Hefeschmelz: […]
was gibt es besseres am mittag auf einem festival als eine gute scheibe vom brot und ein aufstrich oben drauf. in einem aufstrich sollten viele nährstoffe proteine, gute fette enthalten sein um gut in den tag zu starten. ich habe das zwiebelschmalz nicht wegen dieser eigenschaften als meinen ersten beitrag ausgewählt, sondern weil es einfach […]