Knollensellerie Suppe mit Einlage

Zutaten für 4 Personen: 500g Knollensellerie 2 Äpfel 1 Birne 20g Alsan Margarine 1,25 L Gemüsebrühe 20g Haselnüsse gehackt Trüffelöl nach Belieben Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. bunter Pfeffer frisch gemahlen Für die Einlage 2 Zwiebeln 3 Scheiben Landbrot 100g japanisch frittierter Tofu 2 El. Olivenöl Zubereitung: Den Sellerie, die Äpfel und die Birne schälen […]

Kürbis – Orangen – Suppe

Zutaten für 4 Personen: 600g Hokaido Kürbis 1 Zwiebel 1/2 Tl Kardamomsamen 4 Tl. Kürbiskernöl 1 El. Olivenöl 150 ml Orangensaft 450 ml Gemüsebrühe 400 ml Kokosmilch Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. bunter Pfeffer frisch gemörsert 4 Tl. Kürbiskerne Zubereitung: Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und […]