Aubergine mit Tahini

Zutaten für 3 Personen: 1 große Aubergine 70g Tahini 2 Tl. Granatapfelsirup 1 EL. Zitronensaft 2 Knoblauchzehen 3 El. Petersilie Meersalz nach Bedarf 1/3 Tl. Whisky Pfeffer 1/2 Salatgurke 10 Kirschtomaten 2 El. Olivenöl 1 Granatapfel Bratöl Zubereitung: Die Aubergine schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einer Pfanne mit dem Bratöl etwa […]

Caponata Sicilia

Zutaten für 4 Personen: 75 ml Olivenöl 300g rote Kirschtomaten 1 Aubergine 1 gelbe Paprika 1 rote Spitzpaprika 2 Stangen Staudensellerie 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 50g schwarze Oliven 2 El. No fish Sauce 60g Rosinen 50g Pinienkerne 4 El. Aceto Balsamico 2 Tl Kokosblütenzucker Meersalz nach Bedarf schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 Bund Basilikum Zubereitung: […]

Curry Udon Suppe

Zutaten für 3 Personen: 1 Aubergine 2 Knoblauchzehen 6 El. Olivenöl Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. bunter Pfeffer frisch gemörsert 2 Zwiebeln 1 Stange Staudensellerie 1 Möhre 1 Spitzpaprika rot 3 Frühlingszwiebeln 2 El. Alsan flüssig gemacht 1 El. Madras Curry 200g Udon Nudeln 600 ml Misobrühe dunkel 2 El. Sojasauce 1 Tl. Sesam schwarz […]

Aubergine mit Kräutersauce

Zutaten für 4 Personen: 2 mittlere Auberginen Meersalz zum Bestreuen 2 Knoblauchzehen 1/2 Bund Koriander 1/2 Bund Petersilie 250g Cashew Joghurt 100g Feta Vegan von Violife 3 El. Zitronensaft 6 El. Olivenöl 2 Tl. Sumach Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. bunter Pfeffer Zubereitung: Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Brett legen und […]

Lasagne mit gegrilltem Gemüse

Zutaten für 3 Personen: Schichtung 1/2 Aubergine 1 rote Paprika 1 Zucchini 1 El. Olivenöl Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl Timutpfeffer frisch gemahlen 6 Lasagne Blätter Tomatensauce 1 rote Zwiebel 2 El. Olivenöl 3 Knoblauchzehen 50 g Kalamata Oliven 30 g Kapernäpfel 400ml Tomaten Passata Bechamelsauce 75g Cashewkerne 225 ml Sojamilch 25g vegane Margarine 13g […]

Kartoffelbällchen genovesi

Zutaten für 4 Personen: Für die Kartoffelbällchen: Öl zum Frittieren 1 kg Kartoffeln mehlig 100 g Alsan Margarine 4 Majoranstängel 50 g Parmesan vegan 35 g Pinienkerne 3 No Egg Eigelb 3 No Egg Eiweiß 45 g Maispaniermehl 1 Tl. Meersalz Für das Ofengemüse: 1 rote Paprika 1 Aubergine 1 Kräuterseitling 1 Zwiebel rot Olivenöl […]

Gnocchi mit Auberginen Gemüse

Zutaten für 2 Personen: 0.5 Zucchini in Scheiben geschnitten 0,5 Aubergine in Würfeln geschnitten 1 Zwiebel in Würfel geschnitten 2 Knoblauchzehen gehackt 4 EL. Olivenöl 250g Rosmarin Gnocchi 1 Dose stückige Tomaten 400 ml 1 TL Chilisalz von Salzigs 0,5 TL Pfeffer bunt frisch gemahlen 1 TL. ungarisches Paprika edelsüß 1 EL. Kokosblütenzucker 100g Babyspinat […]

Chili sin Carne

Zutaten für 4 Personen: Sojahackmarinade 1oog Sojahack 50g geröstete Zwiebeln 2 Eßl. Gemüsebrühe 5 Eßl. Ketjab Manis 1 Eßl. Chiliflocken Pilze getrocknet Champignons, Herbsttrompeten je 1 Eßl. 3 Stengel Kräuter frisch Rosmarin, Koriander, Majoran. Oregano, Bohnenkraut, Thymian 1 Tl. Paprika edelsüß geräuchert 1 Eßl. Sellerie getrocknet 1 Zehe Knoblauch Ingwer 3 Scheiben Salz Zutaten Chili […]

Stir Fry Aubergine mit Pasta

Zutaten für 3 Personen: 300 g Pasta Für das Stir Fry 3cm Ingwer Stück 3 Knoblauchzehen 3 Prisen Chiliflocken 2 kleine Zwiebeln 1  längliche Aubergine Sonnenblumenöl Für die Sauce 1 Eßl. Doubanjiang (Chili-Bohnenpaste) 2 Eßl. Chinkiang (schwarzer Reisessig) 1 Eßl. Shaoxing (Reiswein) 1 Eßl. helle Sojasoße 1 Eßl. dunkle Sojasoße 1 Eßl. Kokosblütenzucker Zubereitung: Pasta […]

Chili Sin Carne

Zutaten für 15 Personen: 500g Sojahack 50g Röstziebeln 100 ml Ketjab Manis 1 Tl. Chiliflocken Rauchsalz 5g gemischte Trockenpilze 1 Stange Lauch 1 rote Zwiebel 2 Zwiebeln Olivenöl Kokosöl rotes Palmöl 2 Eßl. Panang Curry Paste 6 Zehen Knoblauch 3 Paprika 2 Zucchini 500g Kartoffeln 1 Aubergine 6 Möhren 300g Champignons 1 Dose Mais 4 […]