Radieschen – Avocado – Pesto

Zutaten für 4 Personen: Meersalz nach Bedarf Prise bunter Pfeffer 1/2 Tl. Sambal Olek 50g Parmesan vegan 20g Sauerampfer 80g Radieschen 30g Radi 2 Avocados 6 El. Olivenöl 1 El. Zitronensaft Zubereitung: Parmesan reiben. Radieschen putzen und vierteln. Radi schälen und fein würfeln. Sauerampfer waschen und zerkleinern. Avocados entkernen und Fruchtfleisch herauslösen. Radieschen, Radi und […]

Süßkartoffeltaler mit buntem Gemüse

Zutaten für 2 Personen: 1 Süßkartoffel 250g 100g grüne Bratpaprika 1 rote Spitzpaprika 1 Zwiebel 1 Stange Lauch 1/2 Tl. bunter Pfeffer frisch gemahlen grünes Meersalz aus Hawaii nach Bedarf 1 Tl. edelsüß Paprika 4 El. Olivenöl 2 Avocados 1 Zitrone 1 Zehe Knoblauch Zubereitung: Süßkartoffel schälen und in 1 cm Scheiben schneiden und in […]

Quinoa Rösti mit Guacamole

Zutaten für 2 Personen: 125g weiße Quinoa Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. Ras el Hanout 1/4 Tl Pfeffer bunt frisch gemahlen 1/2 Bund Radieschen 1 kleine Salatgurke 3 Lauchzwiebeln 1 Kästchen Kresse 2 El. Zitronensaft 3 El. Olivenöl 1 No Egg Vollei 2 El. Weizenmehl 2 Avocado 2 Knoblauchzehen 1 Chili rot Zubereitung: Quinoa im […]

Erbsen – Bohnen – Suppe mit gegrillter Avocado

Zutaten für 4 Personen: 200g japanische Tofu frittiert 1 rote Zwiebel 2 Schalotten 400g weiße Bohnen 400g Erbsen tiefgefroren 1 Dose Kokosmilch 440ml 750 ml Wasser Gemüsebrühe für 1 Liter Flüssigkeit 2 EL. Olivenöl 1 Avocado 1/2 Tl. Sambal Olek 1/2 Tl. tasmanischer Pfeffer frisch gemahlen 1Tl. Meersalz 1 Tl. Piment d‘ Espelette Zubereitung: Die […]

Avocado – Radieschen – Hummus

Zutaten für 6 Gläser: 3 El. Alfalfasprossen 425ml Kichererbsen Dose 3 Knoblauchzehen 3 El. Pinienkerne 1 Tl. Chilisalz 1 El. Sesamöl 2 El. Zitronensaft 3 Avocados 4 El. Olivenöl 2 El. Tahin 6 Radieschen 1 Tl. Kokosblütenzucker 1Tl. Pfeffer bunt gemörsert Zubereitung: Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Radieschen waschen und vierteln. Avocados halbieren, entkernen […]

Zucchini Spaghetti mit Avocado-Erbsen-Soße

Zutaten für 2 Personen: 100 g Tiefkühlerbsen 30 g Parmesan vegan 2 Knoblauchzehen 1 Limette 1 reife Avocado 5 Stiele Basilikum Steinsalz Schokoladenpfeffer 1 Zucchini 150 g Spaghetti 10 g Pinienkerne 1 Eßl. Wasabipaste Zubereitung: Die gefrorenen Erbsen in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen. Inzwischen den Parmesan reiben. Knoblauch schälen und hacken. Limetten halbieren […]