Kürbissuppe mit Quinoa crunch

Zutaten für 3 Personen: 1 Hokkaido Kürbis 4 cm Stück Ingwer 1 rote Zwiebel 1 weiße Zwiebel Olivenöl 75 g rote Linsen 1 Dose Kokosmilch 400 ml Gemüsebouillon 50 g bunte Quinoa Steinsalz Cayennepfeffer 12 Blatt frische Minze 1 Beet Kresse Limettensaft Kürbiskernöl und oder 150 “Feta” vegan aus dem Bioladen zum Garnieren Zubereitung: Kürbis […]

Gemüsebouillon

Zutaten für 3 Liter Bouillon: 200 g Champignons 250 g Möhren 200 g Zwiebeln 200 g Schalotten 150 g Lauch 150 g Staudensellerie 250 g Fenchel 100 g Knollensellerie 4 Liter Wasser Aromazutaten: 6 Zitronengrassteingel 1 rote Chili 50 g Ingwer 50 g Knoblauch 10 g Timutpfeffer Olivenöl 2 Stängel Thai Basilikum 2 Stängel Koriandergrün […]