Kürbissuppe mit Quinoa crunch

Zutaten für 3 Personen: 1 Hokkaido Kürbis 4 cm Stück Ingwer 1 rote Zwiebel 1 weiße Zwiebel Olivenöl 75 g rote Linsen 1 Dose Kokosmilch 400 ml Gemüsebouillon 50 g bunte Quinoa Steinsalz Cayennepfeffer 12 Blatt frische Minze 1 Beet Kresse Limettensaft Kürbiskernöl und oder 150 “Feta” vegan aus dem Bioladen zum Garnieren Zubereitung: Kürbis […]

Tom Kha Gai – Gemüsebouillon

Zutaten für 800 ml: 500 ml Gemüsebouillon siehe Rezept in dieser Kategorie 2 Zitronengrasstengel 6 Kaffirlimettenblätter 1 Krachai (chinesischer Ingwer aus dem Asia Laden) 1/2 grüne Chili 400 ml Kokosmilch 10 g Merrettich gerieben 3 Stengel Thai-Basilikum Zubereitung: Die Gemüsebouillon einmal aufkochen lassen. In der Zwischenzeit Zitronengrasstengel waschen, die äußeren harten grünen Blätter entfernen und […]