Zutaten für 3 Personen: Marinade für den Tofu 4 El. Soyu Sojasoße 1 El. Sesamöl 1 Tl. rote Currypaste 250g Tofu 2 El. Erdnussöl zum Braten Für den Linsensalat 150g Belugalinsen 1 Tl. Meersalz 1 Tl. Kreuzkümmelsamen 1 TL Koriandersamen 3 cm Stück Ingwer 2 Knoblauchzehen 1 rote Zwiebel 1 kleine Chilischote 5 El. Aceto […]
Zutaten für 3 Personen Für die rote Beete – einen Tag vorher zubereiten 500g rote Beete 1 El. Salz 1 Tl Korianderkörner 1 Tl. Fenchelsamen 2 Knoblauchzehen 5 Ingwerscheiben 1/2 Zwiebel 1 El. Pistazien grob gehackt Für die Marinade – einen Tag vorher zubereiten 100ml Kochsud der roten Beete 200 ml Gemüsebrühe 2 Tl. Speisestärke […]
Zutaten für eine große Schale 300g Cashewkerne 4 Knoblauchzehen 1 Tl. Meersalz 3 El. Tahin 1 Tl. frisch gemörserten Kreuzkümmel 100 ml Olivenöl Saft von einer Zitrone Zubereitung: Die Cashewkerne über Nacht in heißem Wasser einweichen. Die Cashewkerne, den Zitronensaft, den geschälten Knoblauch, Salz, Tahin und den gemörserten Cumin mit dem Pürierstab fein pürieren. Nach […]
Zutaten für 4 Personen: Für die Currypaste: 1/2 Knoblauchknolle 1 Tl. Kurkuma 1 Tl. Garam Masala 1 El. Rosinen 1 TL. Meersalz 1 Tl. Fenchelsamen 1 Tl. Sambal Olek 1 rote Zwiebel 100ml Weißweinessig 1 El. Rapsöl 1 El. Olivenöl 1 El. Worcestersauce vegan 1 Bund Koriander Für das Curry: 500g Tomaten 1 Tl Meersalz […]
Zutaten für 3 Personen: Für die Falafel 300g gegarte Kichererbsen 1 Zwiebel gewürfelt 4 Knoblauchzehen gehackt 1,75 TL. Backpulver 3 TL. Kreuzkümmel gemörsert 4 EL. Erdnussöl 5 EL. Sesamöl 1,5 TL. Meersalz Bratöl zum frittieren Für das Minzjoghurt 6 Stängel Minze gehackt 300 ml Kokosjoghurt Saft von einer Zitrone 0,5 TL. Salz grüner Pfeffer nach […]
Zutaten für 2 Personen: Sojaschnetzel Marinade 100g Sojaschnetzel 3 Eßl. Ketjab Manis 3 g getrocknete Pilze 3 Eßl. Röstzwiebeln Salz Timutpfeffer 1 Prise Chiliflocken Wasser Arroz blanco Graneado 2 Eßl. Pflanzenöl 2 Knoblauchzehen 100g weißer Langkornreis Salz Aguadito 1 gelbe Kartoffel 1 Möhre 40g Erbsen tiefgefroren Pflanzenöl 1 gelbe Zwiebel 4 Knoblauchzehen 1 Prise Kreuzkümmel […]
Zubereitung für 4 Personen: 4 Austernpilze Schnitzel 2 No Egg aus dem Bioladen Paniermehl 450 g Kartoffeln 450 g Süßkartoffeln Olivenöl Steinsalz Kubebenpfeffer 2 Eßl. Tamarindenmus Kokosnussöl 1 Eßl. Cashewmus 1 Tl. Cuminsamen 1 Tl. Senfsamen 1 Tl. Bockshornkleesamen Kasoori Methi 1 Stängel Zitronengras 1 Tl Chiliflocken 200 ml Kokosmilch 1 Blumenkohl Bund Koriander Zubereitung: […]
Zutaten für 6 Personen: 2 Baguette 3 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Für die Suppe 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen Olivenöl 750 ml Wasser 500 g Cannelini Bohnen gegart aus der Dose 100 g rote Linsen 500 ml Kokosmilch Gemüsebrühe Steinsalz 1 Prise schwarzer Senf 1 Eßl. schwarzer Sesam geröstet 1 Tl. Mohn geröstet schwarzer Pfeffer 10 […]