Schawarma

Zutaten für 2 Personen: 12 mittlere Champignons 1 Aubergine Für die Marinade 2,5 El. Tamari Sauce 2 El. Olivenöl 2 El. Sesamöl 1 Knoblauchzehe 1/2 Tl. Cumin gemahlen 1/2 Tl. Koriander gemahlen 1/3 Tl. Chiliflocken aus Korea 1/2 Tl. ungarisches Paprikapulver Für die Knoblauchsauce 3/4 einer ganzen Knoblauchknolle 1 Handvoll frische Petersilie 1 El. Zitronensaft […]

Zitronen Vinaigrette

Zutaten für 1 Essen a’ 3 Personen 1 Bio Zitrone 1 Bund Petersilie 5 El. Olivenöl Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. Timutpfeffer frisch gemörsert Zubereitung: Zitrone heiß waschen und Schale fein abreiben, dann den Saft auspressen. Petersilie waschen, schütteln und fein hacken. Alle Zutaten in einer Schale vermischen. Abschmecken und servieren.

Gebackene Kartoffel – Austernpilzbällchen mit Salat

Zutaten für 3 Personen: 1 Tl Meersalz nach Bedarf 250g Austernpilze 100g vegane Margarine 125ml Weißwein 6 große Kartoffeln 1 El. Hefeflocken bunter Pfeffer frisch gemörsert Für den Salat 1 kleinen Blumenkohl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 kleinen Radiccio 1 Stange Staudensellerie 6 Champignons Meersalz nach Bedarf Olivenöl nach Bedarf 2 El. Schnittlauch Rezept für […]

Knusprige Kartoffeln mit Petersilien – Tomatillo – Salsa

Zutaten für 2 Personen für das Salsa 10 Tomatillos oder Physalis geschält und geviertelt 1 Zwiebel grob gewürfelt 2cm Ingwer geschält und geschnitten 2 Zehen Knoblauch geschält und gehackt 4 Eßl. Olivenöl 1 Bund Petersilie gewaschen und grob gehackt 1/2 Bund Koriander gewaschen und grob gehackt Salz 1 Eßl. Limettensaft 1 Blumenkohl in Röschen 150g […]

Harira vegan – marokkanische Königssuppe

Zutaten für 4 Personen: 1 TL. Piment 1/2 Tl. Kurkuma 1/2 Tl Muskat frisch gemahlen 1/4 Tl. Safranfäden 1/4 Tl. Kardamom gemahlen 40ml Olivenöl 2 Zwiebeln, gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 2 Eßl. Tomatenmark 1 Dose Tomaten in Stücken 400ml 2 Karotten, geschält und gehackt 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt 30g Koriandergrün, gehackt 30g Petersilie, gehackt 150g […]

Spaghetti Aglio e Olio

Zutaten für 2 Personen: 250g Spaghetti 8 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie reichlich Olivenöl 4 Eßl. Paprikamark Zubereitung: Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser nach Anleitung kochen. Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, Blättchen zupfen und fein hacken. Kurz bevor die Pasta gar ist, in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Paprikamark […]

Bauernsuppe mit Reisnudeln

Zutaten für 2 Personen: 1 rote Zwiebel 1 Zwiebel 2 Möhren 1 Paprika rot 1 Pastinake 1 Mairübchen 1 Dose Kidneybohnen 400g 1 Dose Tomaten in Stücke 100g frische Shitake Pilze Tomatenmark 2 Knoblauchzehen Gemüsebrühe Olivenöl 1 Tasse Reisnudeln 3 Debreziner Würstchen vegan aus dem Bioladen Zitronensaft Kubebenpfeffer 2 Stengel Rosmarin 2 Stengel Thymian 1/2 […]

Austernpilze Schnitzel an Brokkoli Sahne Soße und Jasmin Reis

Zutaten für 4 Portionen: 4 Schalotten 6 Stiele Oregano 1 Bund Petersilie 300 g Brokkoli 4 große Austernpilze Paniermehl zum Panieren 1 Packung No Egg aus dem veganen Laden Pfeffer Salz Olivenöl 100 ml Weißwein 450 ml Sojasahne Muskatnuss 1 Eßl. Kokosblütenzucker 300 g Jasminreis Zubereitung: Den Jasminreis waschen und den Reis mit der doppelten […]

kapuziner-kresse

Linseneintopf arabisch mit frittiertem Tofu

Zubereitung für 50 Personen: 18 braune Linsendosen je 400g 17 Bunde Suppengrün 4,5 kg Kartoffeln 8l Gemüsebrühe 25 Packungen japanisch frittierter Tofu 22,5 kg Zwiebeln 2l Bratöl 500 g Kokosöl 135g Tamarindenmark 5 Eßl. Ajowan 10 Eßl. Steinsalz 10 Eßl. Rohrohrzucker 15 Eßl. Paprikaflocken 10 Eßl. Sesam 10 Eßl. Kubebenpfeffer 10 Eßl. Ysop 3 Bund […]