Barbajuan Ravioli mit Hokaido – Lauch – Füllung

Zubereitung für 4 Personen: Für die Paste 300g Mehl 1 Prise Meersalz 3 El. Olivenöl 100ml Wasser 1 No Egg Eigelb Für die Kürbisfüllung 450g Hokaido Kürbis 1 Lauchstange 1 El. Olivenöl Meersalz 1 No Egg Eigelb 1 Prise frische Muskatnuss 60g Parmesan vegan 250g Cashew Frischkäse 1/2 Tl. Meersalz 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch […]

Seidentofu Bällchen in Erdnusssauce

Zutaten für 3 Personen: 400g Seidentofu 30g Ingwer frisch 10g Kurkuma frisch 1/2 Tl. Kurkuma 1/2 Tl. Kardamom Meersalz 1Tl. sambal Olek 2 El. Soyu 20g Hanfsamenmehl 20g Kichererbsen Mehl 30g Paniermehl Öl zum frittieren Für die Erdnusssauce: 125g Erdnüsse geröstet 1 Zitrone 1 Orange 40g Ingwer 1 Stange Zitronengras 1 EL. Sambal Olek 1 […]

Ravioli und Gemüse vom Blech

Zutaten für 2 Personen: 5 Austernpilze Paniermehl No Egg 250g Spinatravioli 1/2 Zucchini in Würfel geschnitten 1Spitzpaprika in feine Streifen geschnitten 5 getrocknete Tomaten in feine Streifen geschnitten 1 Kräuterseitling in dünne Scheiben geschnitten 1 Zwiebel in Würfel geschnitten 3 Knoblauchzehen gehackt 2 Möhren in Würfel geschnitten 100 ml Gemüsebrühe Olivenöl Meersalz Pfeffer Radicchio in […]

Kürbis – Süßkartoffeln aus dem Ofen mit Ravioli

Zutaten für 2 Personen: 200g Tortellini Steinsalz Olivenöl Mandelöl Kürbiskernöl 1 rote Zwiebel 2 kleine Süßkartoffeln 1/4 Kürbis 6 Stiele Thymian 1 Tl. schwarzer Sesam 3 Zehen Knoblauch 1 Tl. Hibiskusblüten 1 Chili 1/2 Tl. Macis 1/2 Tl. Kardamom 1 Eßl. 1 Eßl. Kokosflocken 1 Eßl. Rohrohrzucker 3 cm Ingwer 1 Tl. Paprika 1/2 Tl. […]