Zutaten für 4 Personen: 500g Knollensellerie 2 Äpfel 1 Birne 20g Alsan Margarine 1,25 L Gemüsebrühe 20g Haselnüsse gehackt Trüffelöl nach Belieben Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. bunter Pfeffer frisch gemahlen Für die Einlage 2 Zwiebeln 3 Scheiben Landbrot 100g japanisch frittierter Tofu 2 El. Olivenöl Zubereitung: Den Sellerie, die Äpfel und die Birne schälen […]
Zutaten für 200g Natur Tofu 3 Stiele Thymian 3 Stiele Rosmarin 200 g Tofu natur 1/2 Tl Zwiebel granuliert 3 Knoblauchzehen Meersalz nach Bedarf 1 Tl Sambal Olek 1 Tl. rote Beete gemahlen von Direkt vom Feld 1El. Rapsöl 3 El. Olivenöl Zubereitung: Kräuter waschen und klein hacken. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Alle […]
Zutaten für 3 Personen: 1 Limette 4 Knoblauchzehen 200g Joghurt vegan 3 El. Tandoori Sauce 1 El. Currypaste rot 400g Tofu Natur 4cm Ingwer 1 Stange Staudensellerie 6 kleine Möhren 1 Salatgurke Erdnussöl zum Braten 1 El. Erdnussmus 400 ml Kokosmilch 100 ml Wasser Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. Weißer Bergpfeffer aus Sri Lanka 1 […]
Zutaten für 3 Personen: 200 g Tofu 250g Chinakohl Für die Ahorn – Orangen – Glasur: 1 El. Sesamöl geröstet 2cm Ingwer 2 Knoblauchzehen 1/2 Tl. koreanische Chiliflocken 3 El. Tamari 3 El. Ahornsirup 1 Orange 2 El. Reisessig Für die Miso – Nudelbrühe 150g Soba Nudeln 2 El. Tamari 1/2 Tl Sternanis gemahlen 4 […]
Zutaten für 3 Personen: Marinade für den Tofu 4 El. Soyu Sojasoße 1 El. Sesamöl 1 Tl. rote Currypaste 250g Tofu 2 El. Erdnussöl zum Braten Für den Linsensalat 150g Belugalinsen 1 Tl. Meersalz 1 Tl. Kreuzkümmelsamen 1 TL Koriandersamen 3 cm Stück Ingwer 2 Knoblauchzehen 1 rote Zwiebel 1 kleine Chilischote 5 El. Aceto […]
Zutaten für 4 Personen: 10g Meersalz grob 4 Zweige Thymian 2 Gewürznelken 4 Wacholderbeeren 6 Lorbeerblätter 5 Knoblauchzehen 1 Orange 1 Muskatnuss 200g Black Forest Tofu 200g Lupinen Schnetzel 200g Seitan Hack 1 große Zwiebel 1 Stange Staudensellerie 1 Stange Lauch 3 Zweige Rosmarin 1 Dose Tomaten stückig a‘ 440ml 1 Schuß Merlot Wein 1 […]
Zutaten für 2 Personen: 3 Kartoffeln 4 Portobello Pilze 100g Cashew Frischkäse 3 Tomaten getrocknet Olivenöl 200g Räuchertofu 12 Kirschtomaten 12 Shitake Pilze 1 Eßl. Rapsöl 2 tl. Tamari Sojasoße 1/2 Bund Koriander weißer Pfeffer Meersalz 2 El. Majoran Olivenöl 4 Holzspieße Dressing: 2cm Ingwer 6 Stängel Frühlingszwiebeln 60 ml Rapsöl 2 El. Tamarisoße 1 […]
Zutaten für 2 Personen: Schnitzel: 5 Austernpilze Maispaniermehl No Egg für 3 Eier Meersalz Pfeffer bunt Alsan zum Braten Für den Teig: 170g Weizenmehl 550 Meersalz 70ml Wasser Rapsöl zum Frittieren Für die Füllung: 1 Bund Rucola 150g Spinat frisch 200g Black Forest Tofu Meersalz Olivenöl Muskatnuss Pfeffer bunt Zubereitung: Für den Teig das Mehl, […]