Lila Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Zutaten für 3 Personen: 200g Lila Kartoffeln 2 kleine Süßkartoffeln 1 Möhre 3 Pastinaken 1 Lila Zwiebel 3 Zehen Knoblauch 750ml Sojasahne veganen Käse zum überbacken Steinsalz schwarzer Pfeffer Kubebenpfeffer 1/2 Tl. Zitronengranulat 1/2 Tl Orangengranulat 5 Salbeiblätter 1Tl. Lemonmyrrte 3 Stängel Oregano 1 Tl. Lavendelblüten 1 Tl. Olivenblätter 5 Wacholderbeeren 1 Tl. Macis 3 […]

Linsen Daal mit Jasmin Reis und Sojamedaillons

Zutaten auf 140 Portionen ausgelegt: 1 l Bratöl 1l Olivenöl 500 ml Sesamöl 250 g Gemüsebrühe 11 kg Jasminreis 2,8 kg Sojamedaillons 4 Dosen a’ 2,55 kg Kokosmilch 7 kg Linsen rot 5,6 kg Karotten 2,8 kg Sellerie 2,8 kg Kartoffeln 2,8 kg Staudensellerie 5 Knollen Knoblauch 10 Eßl. Schwarzkümmel 10 Lorbeerblätter 10 Eßl Bockshornklee […]

Couscous mit Gemüse Shakshuka

Zutaten für 180 Personen: 7 Dosen je 2,55 kg Tomaten 500 ml Olivenöl 10 kg Couscous 6 Dosen je 2,55 kg Kichererbsen 9 kg Paprika gelb 9 kg Auberginen 5 Tuben Tomatenmark 18 Bund Petersilie 3 Bund Minze 8 Knoblauch Knollen 4,5 kg Fenchel 2 Packungen Dukka Gewürz 2 Packungen Shakshuka Gewürz 300 g Datteln […]