Zutaten für 4 Personen: 200g japanische Tofu frittiert 1 rote Zwiebel 2 Schalotten 400g weiße Bohnen 400g Erbsen tiefgefroren 1 Dose Kokosmilch 440ml 750 ml Wasser Gemüsebrühe für 1 Liter Flüssigkeit 2 EL. Olivenöl 1 Avocado 1/2 Tl. Sambal Olek 1/2 Tl. tasmanischer Pfeffer frisch gemahlen 1Tl. Meersalz 1 Tl. Piment d‘ Espelette Zubereitung: Die […]
Zutaten für 2 Personen: 2 Tomaten 1 Zucchini 1 Zwiebel 1 rote Paprika 1 Aubergine 2 Knoblauchzehen 1 El. Olivenöl 1 Tl. Meersalz 1Tl. Tellichery Pfeffer 2 Tl. Ras al Hanout 1 Zitrone 1 Packung Warkhateig oder Filoteig 150g Kokosjoghurt 2 Tl. Harissa Zubereitung: Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier […]
Zutaten für 3 Personen: 350g Weißkohl 350g Rotkohl 1 Stange Lauch 2 Möhren 1 Zucchini 2 Knoblauchzehen 3cm Ingwer 1 große Zwiebel 1 Glas Kimchi a 400g 200g Japanischen frittierten Tofu 2 El. Kokosöl 2El. rotes Palmöl 2 El. Kokosblütenzucker 100g Erbsen 800ml asiatischen Gemüsefond 4 El. Sojasoße 2 El. Doenjang Sojabohnenpaste 2 Tl. Chiliflocken […]
Zutaten für 3 Personen: Für die Pfannkuchen: 2 El. Cuminsamen 1 EL. Koriandersamen 350g Kichererbsenmehl 2 Tl. Backpulver 1 Tl. Meersalz 1 Tl. Pfeffer bunt gemörsert 2 Frühlingszwiebeln 1 Bund Koriander 2 Lauchstangen 100g Erbsen 6 Champignons Pflanzenöl zum Braten Für das Chutney: 20g Kokosflocken 100g Ananas frisch 1 El. Chiliflocken 1 Tl. Meersalz 2 […]
Zutaten für 4 Personen: 300g rote Linsen 2 mittelgroße Kartoffeln 1 Zwiebel groß 1,5 Liter Wasser Gemüsebrühe für 1,5 Liter Wasser 1 Pastinake 1Möhre 2 Knoblauchzehen 3 El. Olivenöl 1Tl. Tasmanischer Pfeffer 1Tl. Minze getrocknet 1El. Petersilie 2 El. Zitronensaft 1 El. Asant 1 Tl. Sambal Olek Zubereitung: Rote Linsen waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln, […]
Zutaten für 3 Personen: 500g Rosenkohl 400g Süßkartoffeln 2 Möhren 1 Stange Lauch 1 kleine Sellerie Knolle 250g vegane Tofu Kabanossi 2 EL. Olivenöl 2 El. Kokosöl 1 Orange den Saft und die Schale 2 Sternanis 1Tl. Piment 2 Tl Harissa 1Tl. Baharat Gewürz Gemüsebrühe für 1 Liter Wasser Meersalz nach Bedarf bunter Pfeffer nach […]
Zutaten für 4 Personen: 10g Meersalz grob 4 Zweige Thymian 2 Gewürznelken 4 Wacholderbeeren 6 Lorbeerblätter 5 Knoblauchzehen 1 Orange 1 Muskatnuss 200g Black Forest Tofu 200g Lupinen Schnetzel 200g Seitan Hack 1 große Zwiebel 1 Stange Staudensellerie 1 Stange Lauch 3 Zweige Rosmarin 1 Dose Tomaten stückig a‘ 440ml 1 Schuß Merlot Wein 1 […]
Zutaten für 3 Personen: Für das Mangochutney 1 Dose Mango a 440ml 1 3cm Stück Ingwer 1/2 Chilischote rot 2 El. Aceto Balsamico bianco 1 El. Limettensaft 60g Kokosblütenzucker 1/3 Tl. Koriander gemahlen 4 Knospen Sternanis 1/2 Zimtstange 1/3 Tl. Garam Masala 1/2 Tl. Meersalz 1/2 Tl. Pfeffer Schwarz 1 Tüte Agar Agar für 500 […]
Zutaten für 3 Personen: für die Knoblauch-Ingwer-Paste 100g Ingwer 150g Knoblauch 3 El. Olivenöl für das Curry 500g Kartoffeln 2 El. Knoblauch-Ingwer-Paste 1 Tl. Chiliflocken 2 Tl. Garam Masala 1 Tl. Kurkuma 2 EL. Zitronensaft 1 Tl. Cumin 1Tl. Zwiebelsprossensalz 1 Zwiebel 1El. Kokosöl 1Tl. rotes Palmöl Zubereitung: Die Kartoffeln mit Wasser aufsetzen und als […]
Zutaten für 3 Personen: 400g Seidentofu 30g Ingwer frisch 10g Kurkuma frisch 1/2 Tl. Kurkuma 1/2 Tl. Kardamom Meersalz 1Tl. sambal Olek 2 El. Soyu 20g Hanfsamenmehl 20g Kichererbsen Mehl 30g Paniermehl Öl zum frittieren Für die Erdnusssauce: 125g Erdnüsse geröstet 1 Zitrone 1 Orange 40g Ingwer 1 Stange Zitronengras 1 EL. Sambal Olek 1 […]