Vegan cooking with Thalija

Gut gewürzt ist halb gewonnen

Valscher falscher Hase – Hackbraten aus Seitan

Entwicklung eines veganen Hackbratens auf Basis von Weizeneiweiß. Ja ja, Fleisch-Ersatz ist irgend wie nicht richtig vegan aber mir macht’s Spaß. Der erste Versuch besteht zur Hälfte aus Soja-Granulat weil die schwarzen Bohnen gerade aus waren. Zutaten Trocken 175g Seitan (Weizeneiweiß Pulver/Mehl) 175g Sojagranulat 1 TL Senfsaat 1 TL Bockshornkleesamen 1 Msp Piment 1 TL […]

Kartoffel-Kerbel-Suppe

Zutaten für 2 Personen 450g Kartoffeln 2 Möhren 1 Pastinake 1 kleinen Knollensellerie Gemüsebrühe Sonnenblumenöl 100ml Weißwein 1l Wasser Steinsalz Schwarzkümmelöl Bergpfeffer Timutpfeffer Sezuanpfeffer 1 Bund Kerbel frisch Zubereitung: Kartoffeln und Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden. Das Sonnenböumenöl in einen Topf geben und die Zutaten zufügen. Alles 5 Minuten anbraten. Dann mit dem […]

Berliner Klassisch

Zutaten für 16 Stück: 1 Würfel Hefe 16 Eßl. Zucker 400 ml Sojamilch 800 g Mehl 2 Noegg nach Anleitung anrühren 40 g Sojamargarine Salz 350g Himbeer- und Quittenmarmelade 500ml Rapsöl Zubereitung: Die Hefe und den Zucker mit einem Löffel vermischen. Die Sojamilch leicht erwärmen. Das Mehl, die Zucker-Hefemischung, das Noegg, die Sojamargarine,die Sojamilch und […]

Chili sin Carne

Zutaten für 4 Personen: Sojahackmarinade 1oog Sojahack 50g geröstete Zwiebeln 2 Eßl. Gemüsebrühe 5 Eßl. Ketjab Manis 1 Eßl. Chiliflocken Pilze getrocknet Champignons, Herbsttrompeten je 1 Eßl. 3 Stengel Kräuter frisch Rosmarin, Koriander, Majoran. Oregano, Bohnenkraut, Thymian 1 Tl. Paprika edelsüß geräuchert 1 Eßl. Sellerie getrocknet 1 Zehe Knoblauch Ingwer 3 Scheiben Salz Zutaten Chili […]

Püreehaube auf Pilz – Sojahack – Ragout

Zutaten für 4 Personen: 800g Kartoffeln Steinsalz Kubebenpfeffer Muskat gerieben 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 Stangen Staudensellerie 200g Kirschtomaten 200g Champignons Olivenöl 500g Sojahack 200g Hafersahne 6 Stiele Thymian 200ml Hafermilch 3 Eßl. Sojamargarine 1 No Egg Eigelb Zubereitung: Kartoffeln schälen und vierteln. Etwa 25 Minuten in Salzwasser garen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und […]

Kokos – Tofusticks mit Möhren – Kochbananen – Stampf

Zutaten für 4 Personen: 400g Tofu Natur Salz 1 Limette 100g Sojasahne Kubebenpfeffer 2 Tl. Mehl 5 Eßl. Kokosraspeln 3 Eßl. Erdnussöl 1Tl. Kurkuma 1 Eßl. Mangopüree 5 Curryblätter 1 Eßl. Maracujaflocken 20ml Maracujasaft 1Eßl. Ananasflocken 20ml Ananassaft 3 Stengel Zitronenthymian 1Tl. Galgant 1 Tl. Fenchel gemahlen 1/2 Tl. Zimt Für den Möhren – Kochbananenstampf […]

Italienische Tomatensuppe

Zutaten für 2 Personen: 1 Zwiebel 3  Zehen Knoblauch 4 Eßl. getrocknete Tomaten 1 Glas Tomaten Sugo 400 ml 1 Dose Tomatenstücke 400 ml 200 ml Wasser Steinsalz Schokoladenpfeffer 1 Bund Basilikum 1 Bund Olivenkraut Olivenöl Zubereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Mit den getrockneten Tomaten im Olivenöl scharf anbraten. […]

Gnocchi mit Gemüse

Zutaten für 3 Personen: 300 g Gnocchi 3 Spitzpaprika rot 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 5 Tomaten Avocado Balsamico 1 Salat 1 Zitrone Olivenöl Kubebenpfeffer Steinsalz 3 Stengel Rosmarin 3 Stengel Thymian 1 Tl. Koriandersamen 2 Lorbeerblätter 1 Tl. Fenchelsamen Zubereitung: Paprika waschen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Zwiebeln schälen und […]

Gemüsecurry Sri Lanka mit Ente vegan

Zutaten für 3 Personen: 2 Süßkartoffeln 5 mittlere Kartoffeln 250g Möhren 6 Zehen Knoblauch 2 Zwiebeln 300g vegane Ente aus dem Hallo vegan Shop rotes Palmöl Kokosfett 1 Dose Kokosmilch 400ml 15 Curryblätter 1 Eßl. gelbe Currypaste 1 Eßl. Bockshornkleesamen 1/3 Tl. Chiliflocken Salz Sezuan Pfeffer 1 Tl Indisch Curry 1Tl. Kurkuma aufgefangenes Wasser vom […]

Lila Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Zutaten für 3 Personen: 200g Lila Kartoffeln 2 kleine Süßkartoffeln 1 Möhre 3 Pastinaken 1 Lila Zwiebel 3 Zehen Knoblauch 750ml Sojasahne veganen Käse zum überbacken Steinsalz schwarzer Pfeffer Kubebenpfeffer 1/2 Tl. Zitronengranulat 1/2 Tl Orangengranulat 5 Salbeiblätter 1Tl. Lemonmyrrte 3 Stängel Oregano 1 Tl. Lavendelblüten 1 Tl. Olivenblätter 5 Wacholderbeeren 1 Tl. Macis 3 […]