Mangold -Zucchini – Pasta

Zutaten für 4 Personen: 200g Oliven Tofu von Taifun 4 Stiele Mangold 300g Pasta Nudeln 600g Zucchini Meersalz nach Bedarf 3 milde rote Peperoni 3 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 1 Zitrone 1 große Kugel Mozzarella vegan 50g Parmesan vegan 6 El. Olivenöl Zubereitung: Die Pasta Nudeln nach Packungsbeilage kochen und warmstellen. Mangold waschen und in […]

Spätzle Pfanne

Zutaten für 2 Personen: 100g Mangold 200ml Sojasahne 1 Tl. Gemüsebrühe 1 Tomate 1/2 Tl. Sambal Olek Meersalz weißer Pfeffer Sri Lanka 1 Tl. edelsüß Paprika 2 Knoblauchzehen 20g Pinienkerne 1 Zwiebel 300g Spätzle vegan 5 mittlere Champignons Zubereitung: Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomate halbieren, […]

Gemüsecurry

Zutaten für 3 Personen: 240g Basmati Reis 1 Zwiebel 1 Spitzpaprika rot 1 Zucchini 1 tl. Sambal Olek 1 El. Panang Curry Paste 2 Knoblauchzehen 1 Bund Koriander 100g Mangold 1 Dose Kokosmilch 450ml 200 ml Wasser 1 tl. Meersalz nach Belieben 1 El. Kokosöl 1 El. rotes Palmöl Zubereitung: Den Basmati Reis nach Packungsbeilage […]

Vindaloo Curry

Zutaten für 4 Personen: Für die Currypaste: 1/2 Knoblauchknolle 1 Tl. Kurkuma 1 Tl. Garam Masala 1 El. Rosinen 1 TL. Meersalz 1 Tl. Fenchelsamen 1 Tl. Sambal Olek 1 rote Zwiebel 100ml Weißweinessig 1 El. Rapsöl 1 El. Olivenöl 1 El. Worcestersauce vegan 1 Bund Koriander Für das Curry: 500g Tomaten 1 Tl Meersalz […]

Mangold – Spinat – Knödel

Zutaten für 4 Portionen: Für die Knödel 50g Baby Blattspinat 75 g Mangold 1 rote Zwiebel 7 El. Alsan Margarine 100g altes Weißbrot 40g Parmesan vegan 2 El. Semmelbrösel 15g Stärke 200g Cashew Frischkäse 2 No Egg Vollei 1Salz grüner Pfeffer frisch gemahlen 1 Blumenkohl für die Austernpilze 8 Austernpilze 2 No Egg Vollei Semmelbrösel […]

Spirelli mit Blumenkohl, rote Beete, Mangold

Zutaten ausgelegt auf 180 Personen 14,5 kg Spirelli 1l Olivenöl 1l Bratöl 4,5 l Sojasahne 4,5 l Sojamilch 500 g Gemüsebrühe ohne Hefe 500 g Speisestärke 3 kg Sellerie 5 kg rote Bette 25 Blumenkohl 5,5 kg Mangold 18 Bund Schalotten 10 Zitronen 4 Knollen Knoblauch je 3 Bunde Oregano, Rosmarin und Thymian je 5 […]