Linsen – Quinoa – Falafel Wrap

Zutaten für 8 Wraps: Für die Falafel Bällchen 175g braune Berglinsen 175g Quinoa bunt 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 2,5 cm Ingwer 1 Tl. Cumin ganz 2 Tl. Korianderkörner 2 El. Olivenöl 1/2 Tl. Kurkuma 1 Msp. Piment 1/2 Tl. koreanische Chiliflocken 1 Tl. Meersalz 100g Seidentofu 30g Semmelbrösel 60g Kichererbsenmehl 1/2 Tl. Natron 3 El. […]

Auberginen Linsen Wok

Zutaten für 4 Personen: 1 Aubergine 2 grüne Bratpaprika Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. Wayanadan Pfeffer frisch gemörsert von direkt vom Feld 2 El. Rotweinessig 200g Linsen (Puy oder Castelluccio) 3 kleine Möhren 2 Stangen Staudensellerie 1 Lorbeerblatt 3 Zweige Thymian 1 Zwiebel 1 rote Zwiebel 5 El. Olivenöl 4 Tomaten 30g Tomaten getrocknet 1 […]

Möhren Röstis mit Kartoffel – Pilzstampf

Zutaten für 2 Personen: 250g Kartoffeln 1 Stange Lauch 1 Portobello Pilz 50g Alsan Margarine 1/2 Bund Petersilie Meersalz nach Bedarf für die Möhrenröstis 250g Möhren 25g Walnusskerne 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1/2 Bund Petersilie 2 No Egg und 35ml Wasser je nach Anleitung Meersalz nach Bedarf 1/3 Tl. Bergpfeffer grün frisch gemörsert 30g Lupinenmehl […]

Süß – sauer gebratener Lauch

Zutaten für 2 Personen: 4 kleine Stangen Lauch 2oog Kartoffeln 1 Lorbeerblatt 1 Knoblauchzehe 150ml Weißwein 20 g Cranberrys 3 El. Olivenöl 1 rote Zwiebel 1 El. Apfelessig 1 El. brauner Zucker 2El. Sonnenblumenöl 1 El. Alsan Margarine 1 El. Kerbel 1 Tl. Timutpfeffer frisch gemörsert 2Tl. Meersalz nach Bedarf Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und […]

Chili Confit

Zutaten: 8 lange Chilischoten 3 Lorbeerblätter 1 Knoblauchknolle 500ml Olivenöl 1/2 Tl. Meersalz 1/2 Tl. Timutpfeffer 1 El. Rotweinessig Zubereitung: Die Chilischoten mit einem Messer einstechen, damit sie nicht explodieren und mit den Lorbeerblättern in einen großen Topf geben. Die Knoblauchknolle in Zehen aufteilen, aber ungeschält dazugeben. Alles mit Olivenöl bedecken und 40 Minuten auf […]

Gebackene Kartoffel – Austernpilzbällchen mit Salat

Zutaten für 3 Personen: 1 Tl Meersalz nach Bedarf 250g Austernpilze 100g vegane Margarine 125ml Weißwein 6 große Kartoffeln 1 El. Hefeflocken bunter Pfeffer frisch gemörsert Für den Salat 1 kleinen Blumenkohl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 kleinen Radiccio 1 Stange Staudensellerie 6 Champignons Meersalz nach Bedarf Olivenöl nach Bedarf 2 El. Schnittlauch Rezept für […]

Ackee Omelett mit buntem Quinoa

Zutaten für 2 Personen: 1 Dose Ackee a 400ml aus dem Fayashop online 75g bunter Quinoa 3 El. Pflanzenöl 1 cm Ingwer 2 Knoblauchzehen 100g Spargel 100g Brokkoli 1/2 Paprika gelb 1 El. Kokosblütenzucker 1 Zwiebel 2 El. Sesamöl Meersalz nach Bedarf Zubereitung: In eine Pfanne 2 El. Pflanzenöl geben und das Ackee salzen und […]

Kartoffelkroketten mit Lauchgemüse

Zutaten für 3 Personen: 250g Lupinen Geschnetzeltes 550g mehlige Kartoffeln Meersalz 25g Alsan Margarine 50g Mehl 2 No Egg Muskatnuss gerieben Öl zum frittieren im Topf Für das Lauch Gemüse 200g Lauch 20g Alsan 200ml Sojasahne 30g Gorgonzola vegan Zubereitung: Das Lupinen Geschnetzelte in einer Pfanne mit Alsan braten, salzen und pfeffern und warm stellen. […]

Ofengemüse mit Chermoula

Zutaten für 4 Personen: 1 rote Paprika 1 Aubergine 1 Zucchini 1 Hokaido Kürbis 1 kleiner Blumenkohl 1 Stange Lauch 8 El. Olivenöl 2 Tl. Kreuzkümmelsamen 1El. Meersalz 1Tl. Weißer Pfeffer Sri Lanka frisch gemörsert Für die Chermoula: 1 Tl. Koriander ganz 1 Tl. Kreuzkümmelsamen 100g Frischer Koriander 50g Petersilie frisch 2 Knoblauchzehen 2 El. […]

Nudeln Bolognese

Zutaten für 3 Personen: 300g Pasta 400g Sojahack 1 Dose Tomaten stückig a 400ml Olivenöl zum Anbraten 3 Karotten in Würfeln 50g Erbsen tiefgefroren 1 kleine Sellerie Knolle geschält und gewürfelt 1 Zucchini gewürfelt 1 Paprika rot gewürfelt 2 kleine Zwiebel geschält und gewürfelt 1/2 Bund Petersilie gezupft und gehackt 3 Knoblauchzehen geschält und in […]