Radieschen – Avocado – Pesto

Zutaten für 4 Personen: Meersalz nach Bedarf Prise bunter Pfeffer 1/2 Tl. Sambal Olek 50g Parmesan vegan 20g Sauerampfer 80g Radieschen 30g Radi 2 Avocados 6 El. Olivenöl 1 El. Zitronensaft Zubereitung: Parmesan reiben. Radieschen putzen und vierteln. Radi schälen und fein würfeln. Sauerampfer waschen und zerkleinern. Avocados entkernen und Fruchtfleisch herauslösen. Radieschen, Radi und […]

Besara mit Blumenkohl

Zutaten für 5 Personen: 1 großer Blumenkohl 1/2 Bund Petersilie 250g Alsan 80g Semmelbrösel 70g schwarze Bohnen 70g Augenbohnen 70g Berlotti Bohnen 1 Schuss Olivenöl 1 große Zwiebel 1 Tl. Kreuzkümmelsamen 1 Tl. Paprika geräuchert 500ml Wasser 1 Zitrone Meersalz nach Bedarf 1Tl. weißer Bergpfeffer 1Prise Paprika edelsüß Zubereitung: Die Bohnen am Vortag einweichen (mindestens […]

Cashew Sour Cream

Zutaten für 300g Gläser 150g Cashew Nüsse 100 ml Hafermilch 2 El. Olivenöl 2 El. Zitronensaft 1 El. Weißweinessig 1,5 El. Apfelessig 1 Tl. Senf 1 El. Hefeflocken 1/2 Tl. Knoblauch granuliert 1 Tl. Salz 1/2 Tl. Selleriesalz 1/2 Tl. Salatkräuter granuliert Zubereitung: Cashewnüsse 15 Minuten in Wasser kochen. Nüsse abgießen. Alle Zutaten in einer […]

Paprika Hummus

Zutaten für 4 Personen: 2 rote Paprika 240g Kichererbsen aus der Dose 1,5 El. Tomatenmark 2 Knoblauchzehen 1 El. Agavendicksaft 1 El. Hefeflocken Meersalz nach Bedarf Zubereitung: Paprika waschen, entkernen und vierteln. Auf ein Backblech verteilen und bei 200 Grad 20 Minuten grillen. Knoblauch schälen und vierteln. Kichererbsen abgießen. Die gegrillte Paprika und alle weiteren […]

Rote Linsen Aufstrich

Zutaten für 5 kleine Gläser: 1 rote Paprika 100g rote Linsen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 50g getrocknete Tomaten 3 El. Olivenöl 1 Tl. Tomatenmark 1 Tl. Kurkuma 1 El. Basilikum frisch gehackt 1/2 Tl. Meersalz 1/2 Tl. Vootsipery Pfeffer Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Paprika waschen, vierteln und Kerne entfernen. In eine Auflaufform legen […]

Paprika Aufstrich

Zutaten für 8 Portionen : 1/2 Paprika 2 Tl. Paprikamark 200 g Cashewfrischkäse 75g veganen Feta 1/2 Tl. Sambal Olek Meersalz Olivenöl Zubereitung : Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika Würfel braun braten. Mit dem Olivenöl in eine Schale geben. Alle anderen Zutaten zufügen und alles […]

Cashew – Hummus

Zutaten für eine große Schale 300g Cashewkerne 4 Knoblauchzehen 1 Tl. Meersalz 3 El. Tahin 1 Tl. frisch gemörserten Kreuzkümmel 100 ml Olivenöl Saft von einer Zitrone Zubereitung: Die Cashewkerne über Nacht in heißem Wasser einweichen. Die Cashewkerne, den Zitronensaft, den geschälten Knoblauch, Salz, Tahin und den gemörserten Cumin mit dem Pürierstab fein pürieren. Nach […]

Pakora mit Mangochutney

Zutaten für 3 Personen: Für das Mangochutney 1 Dose Mango a 440ml 1 3cm Stück Ingwer 1/2 Chilischote rot 2 El. Aceto Balsamico bianco 1 El. Limettensaft 60g Kokosblütenzucker 1/3 Tl. Koriander gemahlen 4 Knospen Sternanis 1/2 Zimtstange 1/3 Tl. Garam Masala 1/2 Tl. Meersalz 1/2 Tl. Pfeffer Schwarz 1 Tüte Agar Agar für 500 […]

Avocado – Radieschen – Hummus

Zutaten für 6 Gläser: 3 El. Alfalfasprossen 425ml Kichererbsen Dose 3 Knoblauchzehen 3 El. Pinienkerne 1 Tl. Chilisalz 1 El. Sesamöl 2 El. Zitronensaft 3 Avocados 4 El. Olivenöl 2 El. Tahin 6 Radieschen 1 Tl. Kokosblütenzucker 1Tl. Pfeffer bunt gemörsert Zubereitung: Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Radieschen waschen und vierteln. Avocados halbieren, entkernen […]

Kürbis – Süßkartoffel – Aufstrich

Zutaten für 6 kleine Gläser: 200g Hokaido Kürbis 225g Süßkartoffel 50g rote Linsen 25g Kürbiskerne 1 Zwiebel 1 Orange 2 El. Olivenöl 1/2 Tl. Sambal Olek 1/2 Tl Curry indisch Meersalz 2 El. Ingweröl 1 Tl. Selleriesalz 2 Knoblauchzehen Zubereitung: Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kürbis halbieren, Kerne entfernen und vierteln. Süßkartoffel schälen. Kürbis und […]