Knollensellerie Suppe mit Einlage

Zutaten für 4 Personen: 500g Knollensellerie 2 Äpfel 1 Birne 20g Alsan Margarine 1,25 L Gemüsebrühe 20g Haselnüsse gehackt Trüffelöl nach Belieben Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. bunter Pfeffer frisch gemahlen Für die Einlage 2 Zwiebeln 3 Scheiben Landbrot 100g japanisch frittierter Tofu 2 El. Olivenöl Zubereitung: Den Sellerie, die Äpfel und die Birne schälen […]

Kürbis – Orangen – Suppe

Zutaten für 4 Personen: 600g Hokaido Kürbis 1 Zwiebel 1/2 Tl Kardamomsamen 4 Tl. Kürbiskernöl 1 El. Olivenöl 150 ml Orangensaft 450 ml Gemüsebrühe 400 ml Kokosmilch Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. bunter Pfeffer frisch gemörsert 4 Tl. Kürbiskerne Zubereitung: Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und […]

Linsensuppe Italia

Zutaten für 2 Personen: 800ml braune Berglinsen aus der Dose 1,5 l Gemüsebrühe 1 Stange Lauch 3 Knoblauchzehen 4 mittlere Kartoffeln 3 mittlere Möhren 1 kleiner Knollensellerie 200g japanisch frittierter Tofu von Taifun 4 El. Olivenöl 1 El. Tomatenpesto 1 El. Tomatenmark 1 Tl. Sambal Olek 1/2 Tl. Rosmarin 1/2 Tl. Thymian 1 Tl. Olivensalz […]

Minestrone mit Basilikum – Schaum

Zutaten für 3 Personen: 1/2 Salatgurke 2 Möhren 4 Stangen Staudensellerie 2 Zweige Thymian 1 Bund Gemüsezwiebeln 2 Knoblauchzehen 8 El. Olivenöl 2 El. Tomatenmark 800ml Gemüsebrühe 1 Dose Berlotti Bohnen mit 400g 1 Dose gehackte Tomatenstücke 1/2 El. Oregano getrocknet Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. Pfeffer bunt frisch gemahlen 200g japanischer Tofu frittiert von […]

Kartoffelsuppe mit Speckstippe

Zutaten für 2 Personen: 400 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 60 g veganer Speck der Firma Wheety 4 El. Alsan Margarine 50 g gelbe Linsen Meersalz nach Bedarf Prise Muskatnuss frisch gerieben Prise bunter Pfeffer frisch gemörsert 3 El. Worcestersauce 4 Stiele Petersilie 4 Stiele Thymian 1/2 Bund Schnittlauch Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen und […]

Kürbis – Apfel – Suppe

Zutaten für 4 Personen: 800g Hokaido Kürbis 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2cm Ingwer 1 Apfel Pink Lady 2 El. Olivenöl 1 El. Madras Curry Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. bunter Pfeffer frisch gemörsert 400ml Kokosmilch 1 L Gemüsebrühe 1 Bund Koriander Für das Apfel – Zwiebel Topping 1 Tl. baskischer Chili Saft einer halben Limette […]

Reisnudel Bowl

Zutaten für 2 Personen: 2 El. Sojasauce 1 Tl. Kokosblütenzucker 120g Reisnudeln Meersalz nach Bedarf 10g frischer Ingwer 1 große Möhre 6 Radieschen 1/2 Gurke 1 Stange Lauch 1 El. Shichimi togarashi 700 ml Misobrühe Zubereitung: Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Möhren und Gurke schälen in in feine Streifen schneiden. Radieschen putzen und in […]

Linseneintopf mit Chorizo

Zutaten für 2 Personen: 5 vegane Chorizo Seitan Würste 1 Zwiebel 2 Stangen Lauch 50g Knollensellerie 1 Möhre 1 rote Paprika 2 Knoblauchzehen 2 Prisen Cumin 100 g Tomaten 150g Linsen gemischt 1 Liter Gemüsebrühe 1 Prise koreanische Chiliflocken Meersalz nach Bedarf 1 El. Bärlauch getrocknet 1/3 Tl. Bamasura Spätlese Pfeffer Olivenöl zum Braten Zubereitung: […]

Spargel – Schnittlauch – Suppe

Zutaten für 4 Personen: 400g weißer Spargel 1 Lauchstange 500 ml Gemüsebrühe 500 ml Sojamilch 1 Bund Schnittlauch Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. Timutpfeffer frisch gemahlen 2 El. Olivenöl Zubereitung: Den Spargel schälen und in 5 cm Stücke schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Olivenöl in einen Topf geben und den Lauch darin […]

Soljanka Eintopf

Zutaten für 4 Personen: 5 Chorizowürste vegan 250g Kartoffeln 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1/2 rote Paprika 1/2 gelbe Paprika 1/2 grüne Paprika 4 Thüringer Gewürzgurken 5 El. Gewürzgurkensud 3 El. Olivenöl 2 El. Tomatenmark 4 El. Sojasauce 800 ml Gemüsebrühe 1 El. Agavendicksaft 1/2 Tl. Cayennepfeffer Meersalz nach Bedarf Zubereitung: Die Chorizowurst in Scheiben schneiden […]