Vegan cooking with Thalija

Gut gewürzt ist halb gewonnen

Seelachs – Schrippen – vegan

Zutaten für 4 Personen: 4 Schrippen 3 mittlere Möhren 2 Tl. Sojasauce 1 El. Reisessig 8 El. Rapsöl 2 El. Leinöl 1 Tl. Ahornsirup 1/2 Noriblatt 1 Tl. Worcestersauce vegan 1 Tl. Rauchsalz Buche 1/2 Tl. Hickory Rauchsalz 2 Msp. rote Beete Pulver 3 Zwiebeln Zubereitung: Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen […]

Süßkartoffel Kumpir

Zutaten für 2 Personen: 1 große Süßkartoffel 6 Champignons 100 g Tomaten klein 1/2 Salatgurke 1 rote Zwiebel 1 Dose Kichererbsen 400g 1/2 Bund Petersilie frisch 3 El. Olivenöl Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. Timutpfeffer frisch gemahlen 3 El. Rotweinessig 80g Cheddar vegan 4 Tl. Alsan Margarine 200g Sour Creme vegan Zubereitung: Süßkartoffel waschen und […]

Misosuppe mit gegrillten Auberginen

Zutaten für 4 Personen: 200g Sobanudeln 100g Erbsen Tiefgefroren 12 Champignons 1 Aubergine 2 El. No Fish Sauce 4 El. Genmai Misopaste 1 Tl. Srirache 1 El. Tahin 3 El. Olivenöl Meersalz nach Bedarf 4 El. heller Sesam Zubereitung: Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und dann an die Seite stellen. Die Aubergine […]

Aubergine mit Tahini

Zutaten für 3 Personen: 1 große Aubergine 70g Tahini 2 Tl. Granatapfelsirup 1 EL. Zitronensaft 2 Knoblauchzehen 3 El. Petersilie Meersalz nach Bedarf 1/3 Tl. Whisky Pfeffer 1/2 Salatgurke 10 Kirschtomaten 2 El. Olivenöl 1 Granatapfel Bratöl Zubereitung: Die Aubergine schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einer Pfanne mit dem Bratöl etwa […]

Mujaddara mit frittierten Zwiebeln

Zutaten für 5 Personen: 120g braune Linsen 500 ml Gemüsebrühe 110 g Bulgur Olivenöl 1 El. Cuminsamen 3 kleine Zwiebeln gehackt Meersalz Whisky Pfeffer frisch gemörsert 1 Tl. Sambal Olek 1/2 Tl. Ceylon Zimt Für die frittierten Zwiebeln Öl zum Frittieren 2 große Zwiebeln Zubereitung: Linsen mit kaltem Wasser bedeckten und einige Stunden einweichen lassen. […]

Caponata Sicilia

Zutaten für 4 Personen: 75 ml Olivenöl 300g rote Kirschtomaten 1 Aubergine 1 gelbe Paprika 1 rote Spitzpaprika 2 Stangen Staudensellerie 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 50g schwarze Oliven 2 El. No fish Sauce 60g Rosinen 50g Pinienkerne 4 El. Aceto Balsamico 2 Tl Kokosblütenzucker Meersalz nach Bedarf schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 Bund Basilikum Zubereitung: […]

Tonkatsu mit Kartoffelsalat

Zutaten für 3 Personen: Für die Tonkatsu Sauce etwa 120 ml 1 Tl. frischer Zitronensaft 2 El. Ketchup 4 El. Worcestersauce vegan 2 Tl. Dijonsenf 4 Tl. Sojasauce 4 El. brauner Zucker 1 Prise Meersalz 40g Sesam geröstet nach Belieben Für den Kartoffelsalat 600g Kartoffeln 1/2 Tl. Meersalz 1/2 Tl bunter Pfeffer frisch gemahlen 150g […]

Spinat Dal mit Pol Roti Brot

Zutaten für 3 Personen: Für das Pol Roti Brot 180g Kokosnuss frisch geschabt 1 rote Zwiebel 60 Curryblätter 1 rote Chili 1 Tl. Salz in 1 Tl. warmes Wasser aufgelöst 1 El. Kokosöl plus 2 El. Extra 500g Weizenmehl 1 Tl. Natron Für das Spinat Dal 250g Spinat frisch 150g Chana Dal 1 Tl Kurkuma […]

Jack Fruit Stew

Zutaten für 3 Personen: Jack Fruit Marinade 200g Jack Fruit geschnetzelt 300ml Gemüsebrühe 1 El. Tomatenmark 1 Tl. Oregano getrocknet 1 Tl. Thymian 1 Tl. Cumin 2 Nelken Zutaten für das Stew 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Öl zum Braten Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. bunter Pfeffer frisch gemahlen 2 El. Tomatenmark 1 Tl Oregano 1 […]

Radieschen – Avocado – Pesto

Zutaten für 4 Personen: Meersalz nach Bedarf Prise bunter Pfeffer 1/2 Tl. Sambal Olek 50g Parmesan vegan 20g Sauerampfer 80g Radieschen 30g Radi 2 Avocados 6 El. Olivenöl 1 El. Zitronensaft Zubereitung: Parmesan reiben. Radieschen putzen und vierteln. Radi schälen und fein würfeln. Sauerampfer waschen und zerkleinern. Avocados entkernen und Fruchtfleisch herauslösen. Radieschen, Radi und […]