Vegan cooking with Thalija

Gut gewürzt ist halb gewonnen

Aubergine mit Kräutersauce

Zutaten für 4 Personen: 2 mittlere Auberginen Meersalz zum Bestreuen 2 Knoblauchzehen 1/2 Bund Koriander 1/2 Bund Petersilie 250g Cashew Joghurt 100g Feta Vegan von Violife 3 El. Zitronensaft 6 El. Olivenöl 2 Tl. Sumach Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. bunter Pfeffer Zubereitung: Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Brett legen und […]

Rosenkohl – Tempeh asiatisch

Zutaten für 2 Personen: 400g Rosenkohl 1 Gemüsezwiebel 3 Knoblauchzehen 20g Ingwer 1 Tl. Szechuanpfeffer frisch gemörsert 200g Tempeh geräuchert 3 El. Erdnussöl 5 El. Tamari (dunkle Sojasauce) 3 El. Sesamöl geröstet 1 Tl. Zucker Meersalz nach Bedarf Zubereitung: Rosenkohl pellen und längs in Scheiben schneiden. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und klein würfeln. Szechuanpfeffer […]

Linsensuppe Italia

Zutaten für 2 Personen: 800ml braune Berglinsen aus der Dose 1,5 l Gemüsebrühe 1 Stange Lauch 3 Knoblauchzehen 4 mittlere Kartoffeln 3 mittlere Möhren 1 kleiner Knollensellerie 200g japanisch frittierter Tofu von Taifun 4 El. Olivenöl 1 El. Tomatenpesto 1 El. Tomatenmark 1 Tl. Sambal Olek 1/2 Tl. Rosmarin 1/2 Tl. Thymian 1 Tl. Olivensalz […]

Kartoffel – Möhren – Gulasch

Zutaten für 2 Personen: 1 große Zwiebel 370g Möhren 370g Kartoffeln 2 El. Olivenöl 1/2 Tl. Edelsüßpaprika Meersalz nach Bedarf 1/3 Tl. Weißer Bergpfeffer Sri Lanka frisch gemahlen 1 Tl. Oregano 500ml Gemüsebrühe 200g Schmand vegan 1 Tl. Sambal Olek Zubereitung: Zwiebel schälen , halbieren und würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Öl […]

Kürbisgemüse arabisch

Zutaten für 4 Personen: 400g Hokaido Kürbis Olivenöl zum Braten 1/2 Tl. Rauchsalz 1/2 Tl. Vootsiperifery Pfeffer frisch gemahlen 1 Prise Zucker 1/4 Tl. Zimt 1/2 Tl. Kreuzkümmel gemahlen 60g Haselnüsse gehackt 200g Möhren 75g getrocknete Aprikosen 200g Champignons 4 Knoblauchzehen 5 Stiele Petersilie 100g rote Linsen 2 El. Tahin 1/2 Limette Zubereitung: Den Kürbis […]

Ravioli mit Kürbissauce

Zutaten für 2 Personen: 200 g Ravioli vegan nach Wahl 400g Hokaido Kürbis 4 Knoblauchzehen 3 Stängel Frühlingszwiebeln 1 Tl. Sambal Olek 4 Zweige Rosmarin Olivenöl zum Braten 350ml Gemüsebrühe Parmesan vegan zum Bestreuen Zubereitung: Hokaido halbieren, die Kerne auskratzen und dann in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, […]

Minestrone mit Basilikum – Schaum

Zutaten für 3 Personen: 1/2 Salatgurke 2 Möhren 4 Stangen Staudensellerie 2 Zweige Thymian 1 Bund Gemüsezwiebeln 2 Knoblauchzehen 8 El. Olivenöl 2 El. Tomatenmark 800ml Gemüsebrühe 1 Dose Berlotti Bohnen mit 400g 1 Dose gehackte Tomatenstücke 1/2 El. Oregano getrocknet Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. Pfeffer bunt frisch gemahlen 200g japanischer Tofu frittiert von […]

Marinierter Tofu aus dem Wok

Zutaten für 4 Personen: 250g Mie Noodles 200g Tofu natur 2 Knoblauchzehen 2cm Ingwer 4 El. Sojasauce 2 El. Agavendicksaft 1 Zucchini 1 rote Paprika 3 Pak Choi 1/2 Bund Koriander 3 El. Erdnussöl Meersalz nach Bedarf bunter Pfeffer frisch gemörsert Zubereitung: Die Mie Noodles nach Packungsbeilage kochen und dann warm halten. Tofu einmal längs […]

Sojafleisch Stir – Fry

Zutaten für 4 Personen: 50g Soja Country Filets von Vantastic foods 200g Tempeh aus schwarzen Bohnen von Taifun 160g Basmati Reis 1 Stange Zitronengras 2 rote Chilischoten 4cm Ingwer 3 Knoblauchzehen 1 Bio Limette 3 El. Sesamöl geröstet 7 El. Sojasauce 5 El. No Fishsauce 2 El. brauner Zucker 1/2 Tl. weißer Bergpfeffer aus Sri […]

Auberginen Cannelloni aus der Pfanne

Zutaten für 4 Personen: 320g Kartoffeln 2 große Auberginen 3 Knoblauchzehen Olivenöl zum braten 1 Bund Basilikum 100g Kalamata Oliven 400g Oatly Frischkäse vegan 200g Creme fraiche vegan 2 El. Mandeln gerieben 1 Limette den Saft 1/2 Tl. bunter Pfeffer frisch gemörsert 50g Kapernäpfel 1/2 Chili 400g Tomaten Dattelini aus der Dose 130g Reibekäse vegan […]