Mujaddara mit frittierten Zwiebeln

Zutaten für 5 Personen: 120g braune Linsen 500 ml Gemüsebrühe 110 g Bulgur Olivenöl 1 El. Cuminsamen 3 kleine Zwiebeln gehackt Meersalz Whisky Pfeffer frisch gemörsert 1 Tl. Sambal Olek 1/2 Tl. Ceylon Zimt Für die frittierten Zwiebeln Öl zum Frittieren 2 große Zwiebeln Zubereitung: Linsen mit kaltem Wasser bedeckten und einige Stunden einweichen lassen. […]

Caponata Sicilia

Zutaten für 4 Personen: 75 ml Olivenöl 300g rote Kirschtomaten 1 Aubergine 1 gelbe Paprika 1 rote Spitzpaprika 2 Stangen Staudensellerie 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 50g schwarze Oliven 2 El. No fish Sauce 60g Rosinen 50g Pinienkerne 4 El. Aceto Balsamico 2 Tl Kokosblütenzucker Meersalz nach Bedarf schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 Bund Basilikum Zubereitung: […]

Tonkatsu mit Kartoffelsalat

Zutaten für 3 Personen: Für die Tonkatsu Sauce etwa 120 ml 1 Tl. frischer Zitronensaft 2 El. Ketchup 4 El. Worcestersauce vegan 2 Tl. Dijonsenf 4 Tl. Sojasauce 4 El. brauner Zucker 1 Prise Meersalz 40g Sesam geröstet nach Belieben Für den Kartoffelsalat 600g Kartoffeln 1/2 Tl. Meersalz 1/2 Tl bunter Pfeffer frisch gemahlen 150g […]

Spinat Dal mit Pol Roti Brot

Zutaten für 3 Personen: Für das Pol Roti Brot 180g Kokosnuss frisch geschabt 1 rote Zwiebel 60 Curryblätter 1 rote Chili 1 Tl. Salz in 1 Tl. warmes Wasser aufgelöst 1 El. Kokosöl plus 2 El. Extra 500g Weizenmehl 1 Tl. Natron Für das Spinat Dal 250g Spinat frisch 150g Chana Dal 1 Tl Kurkuma […]

Jack Fruit Stew

Zutaten für 3 Personen: Jack Fruit Marinade 200g Jack Fruit geschnetzelt 300ml Gemüsebrühe 1 El. Tomatenmark 1 Tl. Oregano getrocknet 1 Tl. Thymian 1 Tl. Cumin 2 Nelken Zutaten für das Stew 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Öl zum Braten Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. bunter Pfeffer frisch gemahlen 2 El. Tomatenmark 1 Tl Oregano 1 […]

Spinat Curry indisch

Zutaten für 3 Personen: für die Kartoffeln 420g Kartoffeln 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 3 El. Sonnenblumenöl 1/2 Tl. Kreuzkümmel ganz 1 Tl. Kurkuma 1 Tl. Garam Masala 1/2 Tl Meersalz Für das Curry 1 Zwiebel 1 rote Chili 3 Knoblauchzehen 3 cm Ingwer 150g Tomaten 400g Spinat frisch 3 El. Sonnenblumenöl 1 El. Garam Masala […]

Curry Udon Suppe

Zutaten für 3 Personen: 1 Aubergine 2 Knoblauchzehen 6 El. Olivenöl Meersalz nach Bedarf 1/2 Tl. bunter Pfeffer frisch gemörsert 2 Zwiebeln 1 Stange Staudensellerie 1 Möhre 1 Spitzpaprika rot 3 Frühlingszwiebeln 2 El. Alsan flüssig gemacht 1 El. Madras Curry 200g Udon Nudeln 600 ml Misobrühe dunkel 2 El. Sojasauce 1 Tl. Sesam schwarz […]

Linsensuppe – Rushtay

Zutaten für 4 Personen: 300g braune Linsen 125ml Olivenöl 2 Zitronen 2 Zwiebeln 1 rote Chili 3 Knoblauchzehen 2 Tl. Cumin gemahlen 2 Tl. Koriander gemahlen 2 Stangen Staudensellerie 1 Möhre 1 Bund Koriander frisch 160 g Schwarzkohl, wenn nicht zu bekommen Grünkohl 2 Tomaten 100 g Nudeln nach Wahl Meersalz nach Bedarf 1 Tl. […]

Kerala Curry

Zutaten für 2 Personen: 200g Räuchertofu 1 rote kleine Chili 1 El. Kokosmus 1 Tl. Kreuzkümmelsamen 400ml Kokosmilch 1 lila Möhre 2 mittlere Kartoffeln 1/2 Zucchini 1 Kochbanane 1 Tl. Kurkuma 1/2 Tl. Meersalz 20 Zuckerschoten 1 El. Kokosöl 1 Tl. Senfsamen schwarz 12 Curryblätter 160g Basmati Reis Zubereitung: Chili halbieren, entkernen und klein hacken. […]

Bratnudeln mit Feta

Zutaten für 2 Personen: 180g Nudeln 2 Knoblauchzehen 150g Feta von Bedda 1 Tl. edelsüß Paprika 1/2 Tl. Timutpfeffer frisch gemahlen Meersalz nach Bedarf 1 Spitzpaprika rot 1 kleine Zucchini 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie 10 Kalamata Oliven 2 Tomaten Olivenöl zum Braten Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsbeilage kochen und beiseite stellen. Zucchini und Paprika […]